Khi nhắc đến ẩm thực Turkey, người ta thường nhớ đến kebab. Nhưng ngoài loại bánh mì đặc biệt này, Turkey còn rất nhiều món ăn hấp dẫn khác. Dưới đây là danh sách những món bạn phải thử khi đặt chân đến Turkey.
1. Piyaz
Salad piyaz là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của thành phố Antalya, Thổ Nhĩ Kỳ. Thành phần chính làm nên hương vị đặc biệt của món này là một loại bơ đậu. Đậu trong món bơ đậu này là candir, một loại đậu đặc trưng được đặt tên theo tỉnh nơi chúng được trồng.
Tinh tế và đầy hương vị, candir được trộn cùng với nước sốt tahini pha loãng cùng một ít nước, nước cốt chanh, giấm, muối, tỏi, mùi tây lá dẹt và dầu ô liu. Đầu bếp cũng thường thêm một quả trứng luộc mềm cắt nhỏ và trộn ngay vào salad trước khi phục vụ cho thực khách.
2. Ezogelin corba
Theo truyền thuyết, món ăn này được tạo ra bởi một người phụ nữ có tên là Ezo sống ở một ngôi làng nhỏ gần Gaziantep, bà đã cố gắng nấu ra món này để lấy lòng mẹ chồng. Ezogelin (dịch theo nghĩa đen là cô dâu Ezo).
Ezogelin corba là một món súp được nấu từ đậu lăng đỏ, salca domato (tương cà chua ngọt, nóng), cà chua tươi và hành tây bào, ăn kèm với bạc hà khô và ớt bào rắc lên trên.
Tuy chưa ai chứng thực được sự tích ra đời trên của món ăn này, nhưng đây vẫn là một món ăn có hương vị rất đặc biệt mà du khách khi đến Turkey không nên bỏ qua.
3. Saksuka
Các món ăn của Thổ Nhĩ Kỳ thường kết hợp rất nhiều loại rau chiên trong dầu olive, được gọi là zeytinyagli yemegi. Phần lớn nguyên liệu trong món này đều là thực vật như đậu xanh, atisô và cà tím.
Một trong những món ngon nhất được chế biến từ cà tím là saksuka. Món này được chế biến từ cà tím kết hợp với bí ngòi, tỏi, cà chua và ớt. Tùy vào người chế biến họ có thể sẽ kết hợp thêm nhiều loại rau củ khác. Saksuka là một món ăn phụ hoàn hảo cho bàn ăn sáng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn này sẽ rất ngon khi được kết hợp cùng thịt nướng và các món bánh ăn nhẹ.
4. Kisir
Kisir là một món salad làm từ lúa mì bulgur hảo hạng, cà chua, tỏi, mùi tây và bạc hà. Món này cực dễ làm, tất cả những gì cần làm là trụng một ít lúa mì bulgur trong nước sôi, cắt nhỏ các loại rau và một số loại thảo mộc, trộn và nêm gia vị vào.
Có rất nhiều phiên bản trên khắp Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng phiên bản ở thành phố Antakya sẽ thường bao gồm nar eksisi (mật lựu chua) và ớt đỏ cay.
5. Mercimek kofte
Được người dân địa phương Diyarbakir gọi là belluh, mercimek kofte là một món ăn chay thú vị. Món này được làm từ đậu lăng đỏ, lúa mì bulgur mịn, muối, hành tây thái nhỏ, hành lá, cà chua, ớt đỏ cay và ngò nghiền. Các loại nguyên liệu này được trộn đều và vo thành những miếng vừa ăn.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho một trong những viên cốm thơm này lên lá rau diếp, thêm một vắt chanh, cuộn lại và nghiền nhỏ để tận hưởng hương vị.
6. Yaprak dolma
Yaprak dolma là món ăn phổ biến của người Rum, người Thổ Nhĩ Kỳ gốc Hy Lạp vùng Aegean, tương tự như chả giò Việt Nam. Để nấu món này, người ta sẽ nấu gạo chung với cà chua, hành tây, tỏi, bột cà chua, dầu ô liu, hạt tiêu đen, quế, muối và nước.
Sau khi các nguyên liệu hòa quyện nhau, thì cho hỗn hợp vừa nấu chín vào lá nho rồi cuộn chúng lại và thưởng thức.
7. Inegol kofte
Kofte là một trong những món ăn trứ danh của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Thịt viên Kofte không chỉ thơm ngon, mùi vị lạ miệng, độc đáo mà còn rất bổ dưỡng bởi sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau.
Một trong những loại được biết đến nhiều nhất là Inegol kofte, được sáng tạo ra bởi Mustafa Efendi. Từ Bulgaria, ông di cư đến Inegol ở tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ vào thế kỷ 19.
Không giống như các món kofte khác của Thổ Nhĩ Kỳ, món này của ông chỉ sử dụng thịt bò hoặc thịt cừu xay và vụn bánh mì, tẩm gia vị với hành tây.
8. Iskender kebab
Nằm ở phía tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ, Bursa nổi tiếng với ba thứ: lụa, những cánh đồng trượt tuyết ở Uludag và một loại kebab có tên là Iskender.
Món này gồm những lát thịt mỏng được đặt trên những miếng bánh mì tròn đầy đặn, tẩm sốt cà chua mới làm, phủ một chút bơ nóng chảy và phục vụ với một phần sữa chua cay, cà chua nướng và ớt xanh.
9. Cag kebab
Cag kebab được coi là niềm tự hào của tộc người Erzurum. Toàn bộ quá trình để có được một chiếc Cag kebab hoàn chỉnh lên đến 12h đồng hồ.
Phiên bản thật được làm từ thịt cừu ướp với hỗn hợp hành, muối và hạt tiêu đen, rồi để nghỉ nửa ngày. Tiếp đó, xiên thịt và nướng trên ngọn lửa được đốt từ củi cho tới khi chuyển màu và tỏa ra một hương thơm quyến rũ.
Khi ăn, người ta sẽ cắt từng lát thịt nóng hổi rồi đặt vào bánh mì lavas, kèm theo một vài lát cà chua, hành tây và ớt xanh sivri. Vỏ bánh ngoài giòn, bên trong là thịt cừu thơm mềm, ớt cay the, cà chua tươi và chút vị hăng từ hành tây hoa.
10. Manti
Manti là một trong những món ăn thường ngày được yêu thích nhất. Đây là món bánh bao thấm đượm tình cảm gia đình. Loại manti phổ biến nhất là những miếng bột hình vuông nhỏ gói nhiều nhân khác nhau, được làm ở Kayseri.
Tại trung tâm Anatolian, món ăn này được đầu bếp sử dụng một lát bột mỏng gói 1 muỗng thịt băm nhỏ, nhưng ở nơi khác thì họ sẽ dùng phô mai. Bánh Manti được thả vào nước sôi và có topping là sữa chua và ớt khô.
Theo tương truyền, một người nội trợ Thổ Nhĩ Kỳ giỏi có thể làm bánh Manti nhỏ đến mức khoảng 40 cái bánh đặt vừa trên một chiếc thìa.
Tìm hiểu thêm chương trình đầu tư lấy quốc tịch Thổ Nhĩ Kỳ tại đây.
IMM Group
